domingo, 9 de octubre de 2011

Receta: Brochetes de cerdo agridulce con torre de puré


Brochetes de cerdo agridulce con torre de puré

Ingredientes

Bondiola de cerdo, 1 k
Manzanas, 4
Cebollas, 2
Ají morrón rojo, 2
Aceite, dos cucharadas
Sal a gusto

Palitos de brochetes

Salsa Agridulce

1 Cucharada de azúcar

½ taza de agua

2 cucharadas de limón

Romero, Sal

1 cucharada de salsa de soja

Guarnición, Torre de puré

1 k de papas

½ taza de leche

50 gr de manteca

Pimienta, nuez moscada y sal a gusto.

Moldes individuales

Papel film

-Lavar los morrones y cortarlos en trozos de unos 3 cm. de lado.
- Pelar las cebollas, cortarlas en trozos similares a los de los morrones y separar sus láminas.
- Cortar las manzanas en gajos y cada gajo en tres partes.
- Quitar la grasa de la bondiola, cortarla en cubos de más o menos 3 cm.

- Preparar las brochetes en el siguiente orden, manzana, cebolla, morrón, cerdo, manzana, cebolla… y así.

-Dejarla macerar en la salsa.
- Asar a la parrilla o al horno a fuego fuerte, dorar alternativamente por los cuatro costados, hasta que la carne quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Salar a último momento (si se hiciera antes, se perdería el jugo de la carne).
- Retirar y servir.

Salsa

Mezclar bien los ingredientes y dejar macerar las brochetes por una hora mínimo. Si es necesario duplicar las proporciones. Reducir la salsa y usarla para salsear el plato.

Guarnición

Pelar las papas, cortarlas en mitades y hervir en abundante agua con sal. Una vez tiernas pisar y agregar la manteca la leche y sal pimienta y nuez moscada. Armado: Tomar los moldes individuales forrados con papel film y llenarlos con el puré, retirar el molde con cuidado y retirar el papel film.

Consejos Manos en la Masa:

· Podemos remplazar la carne de cerdo por la de pollo o vacuna.

· Queda muy bien con duraznos cuando sea la época!

· El puré debe quedar consistente para que la torre se mantenga.

· Es una buena opción para que los niños se diviertan comiendo tomándolas con las manos!

viernes, 26 de agosto de 2011

Receta: Banana Cake.


Las bananas se usan en muchas recetas, tanto dulces como saladas pero los argentinos no estamos acostumbrados a realizarlas. Las consumimos principalmente con dulce de leche, en ensaladas de fruta y en helados. Es por eso que hacemos esta receta, para empezar a animarnos a usarla como ingrediente principal.

Banana Cake.

Ingredientes:

100 gr de manteca

250 gr de azúcar

3 huevos

2 bananas medianas

250 gr de harina leudante

125 cc de leche

Esencia de vainilla

Batir la manteca pomada con el azúcar y la esencia hasta lograr una crema. Incorporar los huevos de a uno, intercalado las bananas pisadas, la leche y la harina. Colocar las mezcla en molde enmantecado y enharinado. Cocinar de 45 a 50 minutos a 180º.

Consejos Manos en la Masa:

· Podemos servirlo con dulce de leche.

· Agregar a la mezcla chips de chocolate.

· El puré de bananas le da humedad.

· Cuando las bananas se ponen negras y los chicos ya no las quieren las usamos en esta receta deliciosa!!!

· Podemos decorar con Bananas crocantes: Cortar finas rodajas de bananas, espolvorear con azúcar y acomodarlas en placa enmantecada. Llevar a horno bien suave hasta caramelizar. (1 h aproximada)

En otros países como Colombia y Brasil las bananas se consumen a diario en sus platos, como ingrediente, guarnición o acompañamiento. Para acompañar platos salados:

  • Sofreír la banana en manteca con sal y pimienta negra.
  • Pasar por harina, huevo batido con sal y pimienta, luego pasar por pan rallado o galleta molida y freír.
Cubrir la banana con laminas finas (fetas) de panceta (tocino-bacón) y asar a la parrilla, plancha o sartén (

lunes, 22 de agosto de 2011

Tarta de espinacas Expres!

Tarta de espinacas Expres!

Para la masa: (remplazar por comprada si estamos realmente apurados)

500 gr de harina 0000

1 huevo

100 gr de grasa (puedo remplazarlo por 50 cc de aceite)

Agua tibia

Sal

Para el relleno:

1 atado de espinacas

200 gr de queso cremoso

3 huevos

½ paquete de cebolla deshidratada (remplazar por 1 cebolla picada frita)

Sal, pimienta, provenzal.

Procedimiento:

Formar una corona con la harina, agregar la grasa derretida o pomada, la sal e ir integrando agregando agua cuando lo necesite. Debe quedar una masa blanda y elástica.

Relleno, en un bols mezclar las espinacas CRUDAS bien lavadas escurridas y picadas groseramente, los huevos y el condimento. Rellenar la tarta agregando el queso cremoso. Formar la tarta, hacer repulgue, pinchar y hornear en horno a 180º hasta que la masa se dore.

Consejos:

· Esta masa deliciosa es muy fácil y rápida de hacer.

· El relleno puede tener las variantes que uds deseen, recuerden que las espinacas se vierten crudas, se cocinan junto con la tarta.

· Podemos cambiar la espinaca por granos de choclo, jamón y queso, queso azul y jamón crudo…como les digo siempre Usen su Imaginación!!!

· Las propiedades nutritivas de las espinacas son muchas, ya que no sólo aportan energía y fuerza, además son ligeras y no tienen un solo gramo de grasa.

domingo, 7 de agosto de 2011

Receta nº 21 Cookies de avena y chips de chocolate y pasas


Receta nº 21

Cookies de avena y chips de chocolate y pasas

½ TAZA DE AZUCAR NEGRA.

1/2 TAZA AZUCAR RUBIA,

125 GS DE MANTECA EN CUBOS,

1 HUEVO,

RALLADURA DE ½ NARANJA,

1 y 1/2 TAZA DE HARINA LEUDANTE,

6 CUCHARADAS DE SOPA DE AVENA TRADICIONAL,

1 TAZA DE CHIPS O TROZITOS DE CHOCOLATE,

½ TAZA DE PASAS DE UVAS SIN SEMILLAS EN LO POSIBLE.

Poner en un bols el azúcar negra, el azúcar rubia, la harina y la manteca, formar un arenado. Incorporar el huevo amasar un poco y poner la avena, la ralladura de naranja, el chocolate y las pasas. Unir sin amasar.

Formar pequeñas bolitas con las manos y aplastar, que no queden grandes porque se expanden mucho y quedan finitas, acomodarlas en placa enmantecada y enharinada. Llevar a horno fuerte precalentado por 10 minutos aproximadamente, hasta que la base se dore. Parecerá que le faltan pero no!! Cuando enfrían se endurecen!!!

Consejos Manos en la Masa:

· Como siempre les digo, usen su creatividad!

· Pueden agregarles más frutos secos como nueces, almendras fileteadas, pepas de chocolate blanco, otros cereales, etc

· Pueden chorrearlas con chocolate cobertura.

· Cambiar la ralladura de naranja por limón o esencia de vainilla

· Son muy sanas ya que aportan la cuota de fibra diaria.

Son nutritivas las galletas?

Están compuestas por harina de trigo u otros cereales, grasas vegetales y azúcar y a estos ingredientes básicos podemos añadir coco, chocolate, frutos secos, salvado... dependiendo del tipo de galleta que sea.

Respecto a lo saludables que son: productos de alto valor energético, entre 400 y 500 calorías, que variarán en función de la galleta. El componente principal son los hidratos de carbono, seguido de las grasas y las 4proteínas. Las galletas básicas tienen un alto contenido en almidón, por lo que aportan energía de liberación lenta. También suelen ser fuente de fibra si están fabricadas con harinas integrales.

Lo mejor es hacerlas en casa!!!

martes, 5 de julio de 2011

Scones de Queso






Receta Nº 18

Scones de Queso

Ingredientes:

300 gr de harina 0000

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharada de sal

100 gr de manteca

1 huevo

leche unos 75 cc aproximadamente

1 taza de queso rallado

Procedimiento

Mezclar dentro de un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar la manteca fría en trocitos, e integrar con la ayuda de las manos hasta formar un arenado. Agregar el queso, mezclar. Poner el huevo e incorporar la leche necesaria para formar un bollo, uniendo la masa sin amasar.
Estirar con las manos o palote y cortar círculos de 5 cm de diámetro con un cortapastas.
Acomodar los scons sobre una placa para horno enmantecada. Hornear a temperatura media durante 25 minutos.

Consejos Manos en la Masa:

· Ideal para desayunar o merendar.

· Se le puede agregar 3 cucharadas de crema de leche, queda muy sabroso.

· Si nos gusta incorporar junto con el queso hierbas como tomillo, perejil o romero.

· Pueden cortarlos a la mitad y untar con queso crema, pate o simplemente fiambre.

· El gran secreto de los scones es que no se amasan.

· Utilizar un buen queso rallado fresco!

Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. En Escocia, las porciones triangulares de la torta de pan aplanada llamada bannock (probablemente el antepasado del scone) se conocen igualmente como scones.

Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia.

Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados. Dulces, salados y saborizados.