Receta: Panadería- Grisines saborizados

Panadería

Grisines saborizados

INGREDIENTES

Masa

Harina 1 k

Sal 15 g

Levadura 25 g

Agua 500 cc

Aceite 100 cc

Sabor

Queso rallado 150 g

Orégano 20 g

Pimentón dulce 20 g

Tabasco unas gotas

Aceite de oliva 2 cucharadas

Cebolla deshidratada 20 g

PROCEDIMIENTO

Masa

Tamizar la harina junto con la sal y formar una corona. En el centro agregar la levadura desgranada, el agua y el aceite. Amasar hasta formar una masa bien lisa. Dejar leudar. Dividir la masa en tres partes iguales.

Armado

A una de ellas incorporar el queso rallado, a la segunda porción agregar el pimentón, aceite de oliva, la cebolla y las gotas de tabasco, a la tercera masa agregar el orégano. Amasar cada bollo por separado, hasta que queden bien integrados. Dejar leudar. Formar los grisines cortando pequeñas porciones y estirándolas del largo que prefiera. Colocarlos en una placa bien limpia aceitada y cocinar en horno a 180° C durante 15 minutos.

Consejos Manos en la masa:

·         Para su mejor conservación guardar en un frasco hermético.

• ·         Son excelentes para acompañar ensaladas o para entradas acompañados de quesos untables.
• ·         Si desea puede remplazar el aceite de maíz o girasol por oliva en la preparación de la masa.
• ·         Si desea agregarle ajo o cebolla debe picar y rehogar antes.

HOLA! TANTO TIEMPO!!!

Hola queridos seguidores amantes de la buena cocina y el buen comer. Con esto del face he dejado de lado el blog...mis disculpas, intentare regresar a mis entradas de recetas.

El taller de niños sigue en pie y sumamos clases de pastelería para adultos y cena mas cocina para señoritas!! aprenden a cocinar, nos divertimos y cenamos!

Les dejo algunas fotos y recetas...

Guiso Campestre con lentejas RÁPIDO y FÁCIL!

Para el invierno que se viene YA!!!

1º Freír la cebollas con el morrón, salar, una vez tiernos, el pollo, luego el vino y las verduritas. Agrego agua (nunca cubriendo los ingredientes).

El Puré de tomate, mas agua siempre caliente y los cubitos

Condimento

Lentejas

Cuando la papa esta tierna, los fideos a elección

10 minutos a olla tapada y listo!

Guiso Campestre con lentejas RÁPIDO y FÁCIL!

Les dejo esta receta, especial para hombres y mujeres que les gusta comer rico y a veces no tienen tiempo...

Para las mujeres que sus maridos aman el invierno para comer guisos como el mio...Les voy a ir dando consejos para los dos grupetes: Grupo nº 1: Mujeres SIN TIEMPO! Grupo nº 2: Mujeres con UNOS MINUTOS mas de TIEMPO.

COMPRAS: YA Q LO HACEMOS HACEMOS MUCHO PARA FRIZAR.

GRUPO Nº1: 2 LATA DE LENTEJAS-BANDEJA DE VERDURITAS PARA SOPA QUE VENDEN LOS VERDULEROS DE VERDAD, QUE TENGA ALGO DE CHOCLO-LO LAMENTO ESAS BANDEJAS NO TIENEN PAPAS, COMPRA 2-CEBOLLAS 3-MORRÓN ROJO 1-PECHUGA DE POLLO SIN PIEL NI HUESOS!!!-FIDEOS GUISEROS 1/2 PAQUETE (PENNE O TIRABUZÓN NO MOÑO) -CONDIMENTO PARA TUCOS Y GUISOS ALICANTE-ACEITE-SAL-SI TENGO CERCA UNA PLANTA DE LAUREL 1 HOJA-VINO, SI TENGO CUALQUIERA, 1 TAZA-PURÉ DE TOMATE 1 CAJA-AGUA c/n-2 CALDITOS DE VERDURAS.

GRUPO Nº2: LO MISMO PERO LAS LENTEJAS LAS COMPRAN EN PAQUETE SECAS LAS PONEN EN REMOJO Y LAS HIERVEN CON SAL HASTA QUE ESTÉN TIERNAS NO PASADAS!!!-LAS VERDURAS LAS CORTAN UDS SOLITOS, ZAPALLITOS, ZANAHORIAS, ZAPALLO, CEBOLLITA DE VERDEO, CHOCLO, AJO PORRO TODO EN CUBOS.

PROCEDO:

LA CEBOLLA LA CORTO EN PLUMA, OSEA A LA MITAD Y COMO VA EL DIBUJO DE LA CEBOLLA, RECUERDEN PELARLA! EL MORRÓN EN TIRITAS (JULIANA) LAS PONGO A COCINAR CON ACEITE Y SAL PARA QUE LARGUEN LOS JUGOS Y SE HAGAN MAS RAPIDO, CUANDO YA TOMA COLOR PONGO EL POLLO EN CUBITOS, AGREGO EL VINO SELLO BIEN, PONGO LAS VERDURITAS MENOS LAS PAPAS. CUANDO ESTÉN TIERNAS AGREGO EL PURÉ DE TOMATE, LAS LENTEJAS SIN EL AGUA Y LAS PAPAS. 2 CUCHARADAS SOPERAS DEL CONDIMENTO , LOS CALDITOS, UN POCO DE AGUA CALIENTE...OLLA TAPADA... POR ULTIMO PRUEBO LA PAPA, SI ESTA TIERNA PONGO LOS FIDEOS. CUANDO ESTÁN LOS FIDEOS EN UNOS 10 MINUTOS YA ESTA!!!!!!!

LES GUSTO???

SI QUIEREN EN VEZ DE POLLO PONGAN CARNES ROJAS (LOMO-PALETA-CUADRIL), SI QUIEREN MAS PODEROSO UN CHORIZO COLORADO Y PANCETA MAS LA CARNE.

QUIERO QUE LO HAGAN!!!!

COMO LES DIGO SIEMPRE, USEN LO QUE TIENEN EN CASA, USEN LA IMAGINACIÓN!

Cookies de Coco

Cookies de Coco!

• 
  
• Azúcar 200 g
• Huevos 4
• Coco rallado 300 g
• Miel 1 cda
• Esencia de vainilla
• 
  
• 50 g de manteca
• 1 taza de harina leudante
• Pepas de chocolate, muchas!!

Mezclar todos los ingredientes MENOS la harina, la manteca y las pepas de chocolate. Llevar al fuego en una olla unos minutos, hasta que tome un poco de cuerpo. Retirar y dejar enfriar, agregar la manteca derretida y la harina, mezclar bien, por ultimo las pepas. Enmantecar una asadera, hacer bolitas con la mano y aplanarlas un poco o directamente hacerlas con cuchara. Colocar en asadera.
Cocinar en horno a 180° C hasta que se doren.

Son riquisimas y fáciles da hacer!!!

Consejos Manos en la Masa:

Si o si poner la miel le da el toque humedo perfecto!!!

Hacerles un copito de dulce de leche o usar como tapa de alfajor... riquísimas en casa se las comieron todas!

RECETA: Paso a Paso Samosas.

Paso a Paso Samosas.

Este es el paso a paso para realizar las Samosas...muy fácil y muy ricas. Opción de relleno, varias! La original es de papa con semillas de comino, curry, cebollas... Se puede agregar otro tipo de carnes como cordero. Usen la imaginación, a crear!!!

1º hice el relleno para que se enfrié antes de armar. Pique 1 cebollas, 2 cebollas de verdeo y 1 morrón pequeño.
2º pique ciboullete o cebollita de verdeo.
3º Freír con aceite de girasol y sal hasta hasta cocinar. Por ultimo agregar el ciboulette.
4º Agregar el atún o cualquier otra carne. Condimentar.
5º Agregar la papa previamente cocidas en agua sal y una cucharada de vinagre. No pasar de cocción!!!

Mezclar bien y dejar enfriar.
6º Hacer la masa con 300g de harina 0000, 30cc de aceite, 110cc de agua templada y 1 cucharada de sal. Amasar bien hasta que quede suave y elástica.
7º Estirar no muy fina, unos 3mm cortar con cortante de 12 cm y cortar a la mitad.
8º Hacer un pegamento con un poco de harina y agua. Esto ayuda a q sellen bien.
9º Unir los bordes con el pegamento, queda tipo cono, y rellenar.
10º Ferir en olla pequeña, si no son muchas, con unos 6 cm de aceite de girasol.

11º retirar y colocar en papel absorbente de cocina.
12º Salsa de yogur: Yogur natural, 1 cucharada de aceite, sal, 2 cucharadas de limón, pimentón...o cualquier especie que deseen. Si no tienen yogur natural usen queso crema light.
13º A comerrrrrrrrrrrrrr!!!! son muy ricas!!!

Receta Samosas de atún

Nuevo Año: Manos en la Masa 2012...un nuevo año lleno de sabor! Recetas Nuevas para aprender!

Samosas de pescado!

Me encanta crear recetas propias, fusión de recetas típicas con algo de sabor cotidiano. Hoy les enseño Samosas de atún. Son muy ricas y fáciles de hacer.

Algo sobre su origen...y la Receta!

La samosa es una empanadilla de forma triangular, típica de la cocina del sur de Asia (India,Pakistán y Tíbet). Por regla general se sirve recién elaborada y con la masa crujiente. En algunos casos se sirven con diversos aliños.

Está constituida por una envoltura exterior de masa de harina muy fina y crujiente (denominadapasta brick) y en el interior se rellena de patata y guisantes u otros vegetales cocidos y aderezados con curry que se fríe en aceite o ghi antes de servirla. No se descarta que se sirva rellena también de carnes blancas o rojas.

El aliño es la mezcla de especias y otros condimentos con el fin de realzar o potenciar el sabor de algún producto, como una ensalada o unas carnes o pescados. En el caso de la India es muy común la salsa de yogur.

En el caso de hoy las rellenaremos con atún, es una buena entrada para estas pascuas.

Ingredientes, 16 samosas

Masa: 300 gr. harina, 25 cc. aceite de girasol, 110 gr. agua templada.

Relleno: 300 gr. papas peladas hervidas cortadas en cubos, 20 gr. aceite de girasol, una cebolla, cebollita de verdeo fresco, 1 morrón, media cucharadita de sal fina, un cuarto de cucharadita de cilantro molido, pizca de comino, un poco de orégano y provenzal, 250 gr de atún en aceite.

Picar la cebolla el morrón y la cebollita de verdeo, cocinar en aceite hasta que esté cocido, agregarle sal para que el proceso se acelere. Agregarle el atún, las especies, y las papas cocidas. Dejar enfriar antes de armar.

Prepara la masa mezclando la harina con el aceite y el agua templada, amasando hasta que quede una masa fina. Divide la masa en 8 porciones. Forma bolas con las porciones y reserva.

Estira las bolas de masa hasta formar círculos de 12 centímetros, más o menos. Corta por la mitad, formando semicírculos. Formar un “pegamento” mezclando un par de cucharadas de harina con una cucharada de agua, removiendo con una brocha de pastelería.

Pinta el lado recto de cada semicírculo con el “pegamento”. Dobla por la mitad, sellando bien apretando con los dedos los bordes, formando un paquetito. Rellena con una cucharada de relleno, pinta el resto de bordes con más “pegamento”, cerrando la samosa y sellando bien los bordes. Sigue hasta acabar con todas las samosas y fríe en abundante aceite bien caliente, hasta que queden bien doradas.

Consejos Manos en la Masa:

• Esta masa queda muy bien para el horno.
• Servir bien caliente, si queremos hacerlas con tiempo antes de servir calentarlas en el horno unos minutos.
• Al agua donde hervimos las papas agregar un chorro de vinagre de alcohol para que no se deshagan.
• Salsa de Yogur base: Yogur natural cremoso, Limón, Aceite de oliva, Sal, Pimienta. De pimentón o curry les agregamos las mismas.

Receta: Brochetes de cerdo agridulce con torre de puré

Brochetes de cerdo agridulce con torre de puré

Ingredientes

Bondiola de cerdo, 1 k
Manzanas, 4
Cebollas, 2
Ají morrón rojo, 2
Aceite, dos cucharadas
Sal a gusto

Palitos de brochetes

Salsa Agridulce

1 Cucharada de azúcar

½ taza de agua

2 cucharadas de limón

Romero, Sal

1 cucharada de salsa de soja

Guarnición, Torre de puré

1 k de papas

½ taza de leche

50 gr de manteca

Pimienta, nuez moscada y sal a gusto.

Moldes individuales

Papel film

-Lavar los morrones y cortarlos en trozos de unos 3 cm. de lado.
- Pelar las cebollas, cortarlas en trozos similares a los de los morrones y separar sus láminas.
- Cortar las manzanas en gajos y cada gajo en tres partes.
- Quitar la grasa de la bondiola, cortarla en cubos de más o menos 3 cm.

- Preparar las brochetes en el siguiente orden, manzana, cebolla, morrón, cerdo, manzana, cebolla… y así.

-Dejarla macerar en la salsa.
- Asar a la parrilla o al horno a fuego fuerte, dorar alternativamente por los cuatro costados, hasta que la carne quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Salar a último momento (si se hiciera antes, se perdería el jugo de la carne).
- Retirar y servir.

Salsa

Mezclar bien los ingredientes y dejar macerar las brochetes por una hora mínimo. Si es necesario duplicar las proporciones. Reducir la salsa y usarla para salsear el plato.

Guarnición

Pelar las papas, cortarlas en mitades y hervir en abundante agua con sal. Una vez tiernas pisar y agregar la manteca la leche y sal pimienta y nuez moscada. Armado: Tomar los moldes individuales forrados con papel film y llenarlos con el puré, retirar el molde con cuidado y retirar el papel film.

Consejos Manos en la Masa:

· Podemos remplazar la carne de cerdo por la de pollo o vacuna.

· Queda muy bien con duraznos cuando sea la época!

· El puré debe quedar consistente para que la torre se mantenga.

· Es una buena opción para que los niños se diviertan comiendo tomándolas con las manos!