martes, 9 de febrero de 2010
lunes, 8 de febrero de 2010
Receta: Tacos mexicanos (a lo criollo)
Recomendable!
Ingredientes
Fajitas
Harina 0000 500 g
Sal 1 cdita
Manteca 125 g
Agua 250 cc
Relleno
Aceite
Carne de ternera 500 g
Cebollas 2
Pimiento amarillo 1
Pimiento verde 1
Pimiento rojo 1
Ajo picado 1 diente
Chile
Cilantro
Sal y pimienta
Procedimiento
Fajitas
Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la manteca derretida, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.
Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.
Hacer pequeños bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
Estirar cada bollo con palote hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de diámetro. Calentar una sartén o una grilla. Cocinar vuelta y vuelta, sin agregar ninguna materia grasa.
Relleno
Dorar en aceite la carne cortada en juliana.
Cortar todos los vegetales en juliana y reservar.
Incorporar las cebollas y los pimientos, incorporar el ajo y el chile picado, una vez que los vegetales están cocidos salpimentar y espolvorear con cilantro picado. Reservar y servir sobre las tortillas mexicanas. Servir con guacamole sobre colchón de hojas verdes.
Nota
Para guardar, de un día para otro se deben enfriar, luego se pueden apilar y guardar en una bolsa de polietileno para que no se sequen.
Consejo manos en la masa:
Se acompañan con salsa de guacamole, yo los acompaño con una salsa de queso crema con perejil picado y pimienta que le da ese toque agrio muy bueno!
Otra opcion es la tipica mayonesa con un poco de mostaza.
El chile no se consigue en las verdulerias de Bolivar, hay que encargarlas con una semana de antelacion. Le ponemos muy poco para aquel que se anime!
La otra vez que hice me sobraron muchas fajitas, les puse jamon y queso y les di un toque de horno (Tipo tostado), quedaron barbaras!
LO IMPORTANTE DE HACER QUINTA
QUE ES UNA HUERTA ORGANICA?
Para entender que es una huerta orgánica, podemos hacer referencia a un paisaje natural, donde convive el agua, los pájaros, los insectos de suelo, las pasturas y el hombre. Es decir, una convivencia con las plagas en donde se utilizan fertilizantes naturales y no fertilizantes químicos y artificiales.
Elegir una huerta orgánica es importante, en la actualidad debido a las condiciones ambientales del planeta y el futuro de él. Para hacer una huerta, lo más importante es planificar la misma. Decir que quiero obtener de la huerta, que pasos debo seguir, que debo hacer para obtener una hoja de lechuga, una cabeza de ajo, etc.
Lo primero que debo tener es un cerco, o sea, un perímetro cerrado donde va a estar la huerta. Para hacer una huerta familiar juega mucho el ingenio, porque es algo pequeño y que lo debemos hacer con el menor costo posible.
Así para la realización de un cerco podemos estar utilizando bolsas plásticas, maderas o tejidos. Después tenemos que ver como tapar los costados del tejido que puede ser, por ejemplo, con flores o con hierbas aromáticas.
Es importante que el cerco este cerrado a 60 cm. para que no entren animales. El cerco es fundamental también por los vientos. Una vez realizado el cerco, tenemos que tener en cuenta si vamos a hacer cultivos intercalados o asociados.
Los cultivos intercalados es cuando tengo dos cultivos de ciclo productivo distinto. Por ejemplo: una zanahoria tarda 6 meses para cosechar y una lechuga entre dos y tres meses, entonces trabajar con cultivos intercalados es hacer una fila de lechuga y una fila de zanahoria y así sucesivamente. Los cultivos asociados es cuando tengo dos cultivos con los mismos ciclos, los cuales van a ser cosechados juntos. Por ejemplo, el poroto y el maíz.
La importancia de hacer estos tipos de cultivos (intercalados y asociados ) es porque cuando viene el insecto se encuentra con zanahorias y con lechugas y no sabe diferenciar entre ellas, entonces, no lo ataca, ya que los insectos son bastantes específicos, o sea, que atacan a la zanahoria pero no a la lechuga.
Es fundamental también aprovechar al máximo nuestra superficie. Para eso tenemos que estar viendo cual es la superficie o el perfil del suelo en donde el cultivo absorve una mayor cantidad de nutrientes y de agua. Por ende, intercalar, también, beneficia el mejor aprovechamiento de cada uno de los cultivos.
En cuanto a los nutrientes, hay que tener en cuenta que todo lo que sea de hoja consume mucho nitrógeno y todo lo que sea de raíz está consumiendo mucho potasio, fósforo. Entonces, de esta manera puedo ir equilibrando un poco.
Otro factor a tener en cuenta es la rotación. Esto significa, que si yo este año estoy cosechando tomate; el año que viene tengo que estar cosechando una leguminosas, como por ejemplo, el poroto. Esto es, por un lado, por lo que mencionaba anteriormente de los nutrientes, y por el otro lado, por las enfermedades. estas al ser específicas si atacan a los tomates o a los pimientos no van a atacar a los porotos, entonces, si al año siguiente sembramos poroto disminuimos la posibilidades de enfermedad.
Las leguminosas son muy importantes para enriquecer el suelo, en lo que es el nitrógeno. Por lo que si siembro leguminosas en el invierno, en el verano voy a cosechar algo de hoja porque el suelo está rico en nitrógeno.
En lo que respecta al suelo, podemos decir, que este es una estructura donde las raíces van a penetrar en búsqueda de nutrientes y de agua, y a su vez, tiene fertilidad. El suelo es aquello que tiene algo de materia orgánica.
Si me encuentro con un suelo con pocos nutrientes tengo que fertilizarlo. Una forma de enriquecer el suelo es hacer compost o fertilización de superficie. La idea en sí del abono son los compuestos orgánicos, o esa, los restos de vegetales, todo lo que es aserrín, comida, menos la grasa, sirve como compuesto orgánico; a esto lo ataca los microorganismos de suelo y se obtiene humus.
El nutriente de las plantas, el humus, está arriba porque para que haya humus el componente orgánico tiene que ser atacado por los microorganismos. Estos necesitan para poder trabajar temperatura, aire y agua, entonces, no se van a la profundidad del suelo, sino que trabajan en los primeros 10 cm. Es allí donde tengo el suelo más rico.
La forma de abonar es: a) en la superficie, b) el abono verde, que seria directamente todo lo que se corta, c) otra forma más rápida es el compost.
El compost es hacer una capa de compuestos orgánicos, que seria una capa verde de resto de hojas zanahorias o de restos de cáscara de papas, una capa de tierra, y a medida que va pasando el tiempo lo van atacando los microrganismos y se va pudriendo, lo único que hay que hacer es regar y moverlo para darle aire.
d) Por último, mucha gente usa la lombrices californianas, estas se colocan adentro de la huerta y ellas hacen todo el trabajo, solo hay que regar. Además las lombrices se reproducen bastantes cuando hay mucha temperatura.
El INTA está dando los núcleos de lombrices. Las lombrices comunes sirven, pero son mucho más lentas porque les gusta más comer tierra.
El estiércol de gallina, de caballo, sirve como abono, pero lo más conveniente es dejarla un tiempo en capa y que los microorganismos actúen. Esto es, porque el estiércol de los animales tiene muchos parásitos, sin embargo, hay gente que lo utiliza.
Para los niños es facinante conocer de donde nacen, crecen y desarrollan los cultivos.
Aprender a diferenciarlos por forma, color, olor, textura...
y lo mas importante, como lograr consumirlos en forma cotidiana de la mejor y mas rica manera posible!
Para entender que es una huerta orgánica, podemos hacer referencia a un paisaje natural, donde convive el agua, los pájaros, los insectos de suelo, las pasturas y el hombre. Es decir, una convivencia con las plagas en donde se utilizan fertilizantes naturales y no fertilizantes químicos y artificiales.
Elegir una huerta orgánica es importante, en la actualidad debido a las condiciones ambientales del planeta y el futuro de él. Para hacer una huerta, lo más importante es planificar la misma. Decir que quiero obtener de la huerta, que pasos debo seguir, que debo hacer para obtener una hoja de lechuga, una cabeza de ajo, etc.
Lo primero que debo tener es un cerco, o sea, un perímetro cerrado donde va a estar la huerta. Para hacer una huerta familiar juega mucho el ingenio, porque es algo pequeño y que lo debemos hacer con el menor costo posible.
Así para la realización de un cerco podemos estar utilizando bolsas plásticas, maderas o tejidos. Después tenemos que ver como tapar los costados del tejido que puede ser, por ejemplo, con flores o con hierbas aromáticas.
Es importante que el cerco este cerrado a 60 cm. para que no entren animales. El cerco es fundamental también por los vientos. Una vez realizado el cerco, tenemos que tener en cuenta si vamos a hacer cultivos intercalados o asociados.
Los cultivos intercalados es cuando tengo dos cultivos de ciclo productivo distinto. Por ejemplo: una zanahoria tarda 6 meses para cosechar y una lechuga entre dos y tres meses, entonces trabajar con cultivos intercalados es hacer una fila de lechuga y una fila de zanahoria y así sucesivamente. Los cultivos asociados es cuando tengo dos cultivos con los mismos ciclos, los cuales van a ser cosechados juntos. Por ejemplo, el poroto y el maíz.
La importancia de hacer estos tipos de cultivos (intercalados y asociados ) es porque cuando viene el insecto se encuentra con zanahorias y con lechugas y no sabe diferenciar entre ellas, entonces, no lo ataca, ya que los insectos son bastantes específicos, o sea, que atacan a la zanahoria pero no a la lechuga.
Es fundamental también aprovechar al máximo nuestra superficie. Para eso tenemos que estar viendo cual es la superficie o el perfil del suelo en donde el cultivo absorve una mayor cantidad de nutrientes y de agua. Por ende, intercalar, también, beneficia el mejor aprovechamiento de cada uno de los cultivos.
En cuanto a los nutrientes, hay que tener en cuenta que todo lo que sea de hoja consume mucho nitrógeno y todo lo que sea de raíz está consumiendo mucho potasio, fósforo. Entonces, de esta manera puedo ir equilibrando un poco.
Otro factor a tener en cuenta es la rotación. Esto significa, que si yo este año estoy cosechando tomate; el año que viene tengo que estar cosechando una leguminosas, como por ejemplo, el poroto. Esto es, por un lado, por lo que mencionaba anteriormente de los nutrientes, y por el otro lado, por las enfermedades. estas al ser específicas si atacan a los tomates o a los pimientos no van a atacar a los porotos, entonces, si al año siguiente sembramos poroto disminuimos la posibilidades de enfermedad.
Las leguminosas son muy importantes para enriquecer el suelo, en lo que es el nitrógeno. Por lo que si siembro leguminosas en el invierno, en el verano voy a cosechar algo de hoja porque el suelo está rico en nitrógeno.
En lo que respecta al suelo, podemos decir, que este es una estructura donde las raíces van a penetrar en búsqueda de nutrientes y de agua, y a su vez, tiene fertilidad. El suelo es aquello que tiene algo de materia orgánica.
Si me encuentro con un suelo con pocos nutrientes tengo que fertilizarlo. Una forma de enriquecer el suelo es hacer compost o fertilización de superficie. La idea en sí del abono son los compuestos orgánicos, o esa, los restos de vegetales, todo lo que es aserrín, comida, menos la grasa, sirve como compuesto orgánico; a esto lo ataca los microorganismos de suelo y se obtiene humus.
El nutriente de las plantas, el humus, está arriba porque para que haya humus el componente orgánico tiene que ser atacado por los microorganismos. Estos necesitan para poder trabajar temperatura, aire y agua, entonces, no se van a la profundidad del suelo, sino que trabajan en los primeros 10 cm. Es allí donde tengo el suelo más rico.
La forma de abonar es: a) en la superficie, b) el abono verde, que seria directamente todo lo que se corta, c) otra forma más rápida es el compost.
El compost es hacer una capa de compuestos orgánicos, que seria una capa verde de resto de hojas zanahorias o de restos de cáscara de papas, una capa de tierra, y a medida que va pasando el tiempo lo van atacando los microrganismos y se va pudriendo, lo único que hay que hacer es regar y moverlo para darle aire.
d) Por último, mucha gente usa la lombrices californianas, estas se colocan adentro de la huerta y ellas hacen todo el trabajo, solo hay que regar. Además las lombrices se reproducen bastantes cuando hay mucha temperatura.
El INTA está dando los núcleos de lombrices. Las lombrices comunes sirven, pero son mucho más lentas porque les gusta más comer tierra.
El estiércol de gallina, de caballo, sirve como abono, pero lo más conveniente es dejarla un tiempo en capa y que los microorganismos actúen. Esto es, porque el estiércol de los animales tiene muchos parásitos, sin embargo, hay gente que lo utiliza.
Para los niños es facinante conocer de donde nacen, crecen y desarrollan los cultivos.
Aprender a diferenciarlos por forma, color, olor, textura...
y lo mas importante, como lograr consumirlos en forma cotidiana de la mejor y mas rica manera posible!
HUERTA ORGANICA de MANOS EN LA MASA
MANOS EN LA MASA EN LA COLONIA-CLUB BSAS
TARTELETAS DULCES RELLENAS Y BLENDS.
TALLARINES DE COLORES
MANOS EN LA MASA EN LA COLONIA 2010:
Fue muy divertido y una actividad diferente en la colonia. Lo interesante es que muchas de las niñas se anotaron para continuar aprendiendo en marzo!
Fue un gusto conocerlas y pasar tiempo con uds!!
El unico problema de cocinar en el club fue que no podian ingresar las nenas a la cocina, asi que nos adecuabamos a la situacion, fueron 4 clases:
1º) Grisines saborizados.
2º) Galletitas dulces.
3º)Tallarines de colores.
4º) Tarteletas dulces rellenas.
Esta clase fue la de los tallarines de colores de acelga, zapallo calabaza y huevo.
La salsa la hicimos con tomates al natural, ajo, hierbas de la huerta (perejil, tomillo, oregano y albahaca), sal, pimienta y un toque de azucar, aceite y agua. La pasamos por la minipimer y los cocinaron en sus casas.
Esta clase fue la de las galletitas dulces de vainilla, coco, canela y chocolate, con baño de glase fluido rosa, les encanto!!!
Para acompañar las tarteletas rellenas con dulce de leche o crema pastelera de vainilla, hicimos blends (te), mezcla a eleccion entre manzanilla, te verde, te negro, jazmin, canela, menta y cedron.
Esta clase fue la de las galletitas dulces de vainilla, coco, canela y chocolate, con baño de glase fluido rosa, les encanto!!!
Para acompañar las tarteletas rellenas con dulce de leche o crema pastelera de vainilla, hicimos blends (te), mezcla a eleccion entre manzanilla, te verde, te negro, jazmin, canela, menta y cedron.
Los saquitos los hicimos con palitos de brochets y filtros de cafe, les gusto mucho!
Suscribirse a:
Entradas (Atom)