Formando un arenado con margarina, harina 0000 y sal, para las bases.
Picando Espinacas y cebollas
Como romper un huevo?
Probando mi creacion
Esperando que nos vengan a buscar
Cuando viene mami?
Nuevas instalaciones
martes, 5 de octubre de 2010
domingo, 3 de octubre de 2010
Tarta de Verduras (espinacas)
Masa
Harina 0000 250 g
Sal 1/2 cdita
Margarina120 g
Agua helada 4 cdas
Relleno
Cebollas 1
Espinacas o acelga 150 g
Aceite 2 cdas
Sal y pimienta c/n
Ligue
Huevos 2
Crema de leche 100 cc
Queso rallado 75 g
Sal y pimienta
Masa
Colocar harina, sal y margarina en un bol, trabajarla hasta arenar la mezcla y agregar de a poco el agua hasta tomar la masa. Dejar reposar durante 30 minutos en heladera.
Untar con manteca una tartera 22 cm de diámetro, estirar la masa y forrar el recipiente.
Llevar a la heladera durante 20 minutos.
En el momento de hornear, pinchar la base con tenedor.
Cocinar a blanco en el horno a 180º C durante 15 minutos.
Retirar.
Relleno
Cortar finamente la cebolla picada fina y cocinar en aceite hasta dorar. Agregar la espinaca y cocinar por 5 minutos más. Retirar del fuego, dejar que baje la temperatura y rellenar la masa de la tarta previamente cocida a blanco.
Ligue
Mezclar en un bol huevos junto con la crema, nuez moscada y el queso rallado. Salpimentar y cubrir el relleno. Cocinar en horno a 160º C durante 40 minutos.
Consejos Manos en la Masa:
Para hacer más rápido, estirar la masa, ponerla en el molde y frisar por 15 minutos.
· Podemos cambiar la espinaca por choclo rallado o lata de choclo al natural.
· Espinaca congelada o preparado para tartas congelado también sirve.
· Es buena idea hacer varias bases y guardarlas en el frízer para momentos de apuros!
· A los niños les encantan la combinación de sabores de la verdura con la crema.
· Podemos darle más color al plato sirviéndolas en colchón de hojas verdes con vinagreta de miel.
No es casualidad que el endeble Popeye necesitase una lata de espinacas cada vez que quería defender a la pobre Olivia del acoso de Brutus. De hecho, la fama que tiene esta verdura es totalmente merecida, sus propiedades nutritivas son muchas, ya que no sólo aportan energía y fuerza, además son ligeras y no tienen un solo gramo de grasa.
Se desconoce el origen silvestre de la espinaca, aunque se pueden ubicar los primeros cultivos en la zona del Cáucaso y parte de Persia. Hace mil años llegaron las espinacas a Europa, gracias a las invasiones árabes. Alrededor del siglo XI, los musulmanes introdujeron en la dieta medieval de la Península Ibérica esta verdura, aunque también llegaría a otras partes del Viejo Continente, gracias a las incursiones en Oriente Próximo de los cruzados.
Esta verdura hoy día ya está introducida en la dieta de todo el mundo y se cultiva en la mayoría de los países del planeta, aunque las mayores cuotas de producción proceden de Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos, Holanda y Japón.
Sus hojas de verde intenso y oscuro esconden gran cantidad de vitaminas y minerales. Las vitaminas A y C son las que están más presentes en esta verdura, aunque el mejor modo de aprovecharse de estos nutrientes es comiendo las hojas en crudo, en ensaladas por ejemplo. Existen gran variedad de espinacas, todas ellas clasificadas por el tipo de hoja.
No sólo son nutritivas y deliciosas, sino que además contribuyen a mejorar nuestra salud: ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra; y además disminuyen la presión arterial. Las personas que sufran hipertensión pueden aprovecharse de las sanas cualidades de esta verdura tomando tres cucharadas diarias de jugo de espinaca.
Las hojas disponen de ácido fólico en abundancia, esencial para la formación de la sangre.
Se pueden comprar en el mercado a partir de finales de otoño; se comercializa en invierno y hasta primavera, con lo que es posible disfrutar de su sabor durante casi todo el año.
A la hora de elegir la mejor variedad en el mercado, debemos fijarnos en los ejemplares con las hojas más luminosas. Deberán ser parejas y de un verde intenso, desechando los manojos con hojas marchitas, porque las espinacas son muy delicadas y pueden pudrirse rápidamente. Una vez cocinadas, su consumo tiene que realizarse en las 24 horas siguientes.
Fuentes: http://www.cocinayhogar.comPorque Popeye come espinacas y se pone super fuerte???
No es casualidad que el endeble Popeye necesitase una lata de espinacas cada vez que quería defender a la pobre Olivia del acoso de Brutus. De hecho, la fama que tiene esta verdura es totalmente merecida, sus propiedades nutritivas son muchas, ya que no sólo aportan energía y fuerza, además son ligeras y no tienen un solo gramo de grasa.
Se desconoce el origen silvestre de la espinaca, aunque se pueden ubicar los primeros cultivos en la zona del Cáucaso y parte de Persia. Hace mil años llegaron las espinacas a Europa, gracias a las invasiones árabes. Alrededor del siglo XI, los musulmanes introdujeron en la dieta medieval de la Península Ibérica esta verdura, aunque también llegaría a otras partes del Viejo Continente, gracias a las incursiones en Oriente Próximo de los cruzados.
Esta verdura hoy día ya está introducida en la dieta de todo el mundo y se cultiva en la mayoría de los países del planeta, aunque las mayores cuotas de producción proceden de Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos, Holanda y Japón.
Sus hojas de verde intenso y oscuro esconden gran cantidad de vitaminas y minerales. Las vitaminas A y C son las que están más presentes en esta verdura, aunque el mejor modo de aprovecharse de estos nutrientes es comiendo las hojas en crudo, en ensaladas por ejemplo. Existen gran variedad de espinacas, todas ellas clasificadas por el tipo de hoja.
No sólo son nutritivas y deliciosas, sino que además contribuyen a mejorar nuestra salud: ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra; y además disminuyen la presión arterial. Las personas que sufran hipertensión pueden aprovecharse de las sanas cualidades de esta verdura tomando tres cucharadas diarias de jugo de espinaca.
Las hojas disponen de ácido fólico en abundancia, esencial para la formación de la sangre.
Se pueden comprar en el mercado a partir de finales de otoño; se comercializa en invierno y hasta primavera, con lo que es posible disfrutar de su sabor durante casi todo el año.
A la hora de elegir la mejor variedad en el mercado, debemos fijarnos en los ejemplares con las hojas más luminosas. Deberán ser parejas y de un verde intenso, desechando los manojos con hojas marchitas, porque las espinacas son muy delicadas y pueden pudrirse rápidamente. Una vez cocinadas, su consumo tiene que realizarse en las 24 horas siguientes.
Fuentes: http://www.cocinayhogar.com
domingo, 26 de septiembre de 2010
Esta semana Hot Cakes en Manos en la Masa Bolívar!
Panqueque, Waffles, Creps, Hot cakes, Pancakes, son de la misma familia: Delgadas tortas preparadas a partir de una masa que se cocina en una plancha caliente o sartén. La mayoría de las crepes son panes rápidos, con harina, huevo, leche y algunos utilizan levadura (polvo de hornear).
Dependiendo de la región, las crepes se pueden servir en cualquier momento, con una variedad de cubiertas o rellenos como mermelada, fruta, miel o carne.
En Norte América se consumen en el desayuno. Se compran en mercados las harinas preparadas para hot cakes, solo se le agrega agua y ya está lista para cocinar.
En Argentina se los conoce más con el nombre de panqueques y se los consume, por lo general, como postre. Es más delgado y en la actualidad se los prepara con frutas como bananas y manzanas cocidas en manteca y azúcar.
Nutrición
Los ingredientes básicos son harina, leche y huevos. Por lo tanto el valor nutricional de los panqueques se deriva de estos ingredientes. Agregar el jarabe, la mantequilla o de otros aditivos comunes pueden aumentar el contenido de calorías de forma significativa. Ambos, panqueques y waffles son bocadillos divertidos, pero deben consumirse con moderación para evitar el consumo de calorías en exceso, un aumento excesivo de glucosa en la sangre y posible aumento de peso.
Energía
Una torta de gran tamaño por lo general contiene aproximadamente 170 calorías. Esto excluye calorías adicionales para los jarabes, crema o mantequilla. Una torta casera de gran tamaño contiene aproximadamente 250 calorías.
Los Nutrientes
Panqueques y waffles son ricos en hidratos de carbono y pueden contener cantidades variables de proteínas y grasas de acuerdo a los ingredientes.
Vitaminas
Panqueques y waffles no son una buena fuente de vitaminas.
Fuente: http://www.calorie-counter.net
jueves, 23 de septiembre de 2010
miércoles, 22 de septiembre de 2010
lunes, 20 de septiembre de 2010
Que es la salsa Salsa Bechamel?
Los ingredientes básicos de esta salsa casi siempre son una mezcla de grasa sofrita +harina, lo que se denomina un roux, diluida con leche o nata líquida. El empleo de la leche o de la nata tiene como finalidad por una parte la de apagar el sabor de la harina caliente y por otra parte la de diluir y cocer la mezcla.
Aunque la técnica de elaboración sea la misma, la bechamel se diferencia de la salsa blanca en que esta última no se hace con líquidos lacteos sino con caldos o fondos.
El inicio de la elaboración de la salsa es la preparación de un roux blanco, es decir una mezcla de una substancia grasa calentada a la que se añade harina. A partir de ahí la cantidad de lácteos (leche o crema) dependerá de la textura final que quiera darse. La leche (o de forma más general los lácteos) tiene que añadirse en cantidad suficiente para que la mezcla se cueza. Una de las preocupaciones de todo cocinero cuando se enfrenta a la elaboración de una bechamel es la formación indeseada de grumos (aglomeraciones) de harina durante las últimas fases. Para evitarlo, es imprescindible que el proceso de coción se realice a fuego lento, vertiendo la leche poco a poco y removiendo según se vaya ligando con la harina. Se debe entender que cuanto más lácteo se vierta durante su elaboración más diluida saldrá la textura de la salsa final.
El lípido usado es generalmente mantequilla o margarina, aunque en España y en el sur de Europa se emplea a menudo el aceite de oliva; la harina suele ser de trigo, aunque la de maíz tampoco es desconocida en América Latina. Aunque no es imprescindible, es frecuente aderezarla con nuez moscada, pimienta molida y eventualmente con clavo aromático.
Dependiendo del uso que se le vaya a dar se puede elaborar más o menos espesa. Si se va a usar para croquetas se hace de forma que solidifique, con lo que el nombre de salsa quedaría en entredicho. Sin embargo cuando se usa para cubrir canelones, lasañas o para lasespinacas a la crema, se suele hacer más ligera y fluida.
La bechamel sirve para espesar los jugos de coción de guisos y asados y convertirlos así en salsas untuosas. Permite también dar un acabado ligado y cremoso a las sopas llamadas "cremas", como la crema de champiñones, de espárragos, de espinacas, etc.
Salsas derivadas
Se elaboran incorporando a la bechamel ya lista el ingrediente que se menciona en cada caso.
Aurora: 4 cucharadas de puré de tomate.
Soubise: 1 cebolla pequeña picada y rehogada.
Mornay: 4 cucharadas de queso grùyere rallado.
Nantua: 150 g de camarones.
A la crema: Crema de leche en cantidad necesaria para lograr una consistencia más ligera. Calentar antes reutilizar.
Con yema: 1 yema, o pizca de cúrcuma, 1 o 2 gotas de colorante alimentario anaranjado (opcional).
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