Fotos 23º Clase

Tarta de Frutas!

Receta Nº 23

Tarta de frutas

Ingredientes Masa (rinde 12 porciones)
Huevos 2
Azúcar impalpable 140 g
Manteca 200 g
Esencia de vainilla c/n
Sal 1 pizca
Harina 0000 360 g

Relleno
Crema pastelera 500 g

Frutillas c/n
Kiwis c/n
Durazno al natural en mitades c/n

Procedimiento

Poner en un bol la harina, el azúcar impalpable y la sal. Incorporar la manteca en cubitos y formar un arenado, por último los huevos y la esencia. Formar una masa apenas amasada y llevar a la heladera por 1 hora aproximadamente. Espolvorear la mesada con harina y estirar con palote. Forrar 1 tartera de 26 cm de diámetro o 12 de las pequeñas. Pinchar la base con tenedor y llevar a horno precalentado a 180º hasta que dore la masa.

Crema Pastelera

Poner en una olla 3 o 4 yemas, la esencia y 100 de azúcar, batir con batidor de alambre, incorporar 50 gr de harina 0000 y revolver intercalando con 500 cc de leche. Llevar a fuego medio y revolver hasta que espese. Dejar enfriar antes de poner las frutas.

Armado

Rellenar la base de la tarta con la crema pastelera, cortar la fruta y acomodarla sobre la crema como más nos guste. Pincelar con brillo en gel o mermelada de duraznos.

Consejos manos en la Masa:

· Nunca poner la fruta con la crema caliente, reduce el tamaño de la fruta modificando su aspecto y sabor.

• Podemos hacer muchas bases de tartas y guardarla por 3 meses en el frízer. Cuando tenemos que consumirlas las retiramos 1 hora antes de utilizar.
• El relleno con crema pastelera lo podemos cambiar por crema chantillí.
• Mejor si utilizamos las frutas de estación.

· Ojala les guste!! Es una buena forma de comer frutas.

Fotos Tacos!

Tacos Criollos- Clase 22

22º Receta- Tacos Criollos

Ingredientes (12 tacos)

Fajitas
Harina 0000 500 g
Sal 1 cdita
Manteca 125 g
Agua 250 cc
Relleno
Aceite
Carne de ternera 500 g
Cebollas 2
Pimiento amarillo 1
Pimiento verde 1
Pimiento rojo 1
Ajo picado 1 diente
Aji molido
Perejil o cilantro
Sal y pimienta

ProcedimientoFajitas
Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la manteca derretida, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.
Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.
Hacer pequeños bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
Estirar cada bollo con palote hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de diámetro. Calentar una sartén o una grilla. Cocinar vuelta y vuelta, sin agregar ninguna materia grasa.

Relleno
Dorar en aceite la carne cortada en juliana.
Cortar todos los vegetales en juliana y reservar.
Incorporar las cebollas y los pimientos, incorporar el ajo y el ají molido, una vez que los vegetales están cocidos salpimentar y espolvorear con perejil picado. Reservar y servir sobre las tortillas mexicanas.
Nota
Para guardar, de un día para otro se deben enfriar, luego se pueden apilar y guardar en una bolsa de polietileno para que no se sequen.
Servir con salsa de mayonesa, pimentón y perejil picado.

Cosejos Manos en la Masa:

· Podemos hacer una salsa de “guacamole” (paltas). Pelar la palta, pasarlas por jugo de limón para que no se oxide, pisarla y agregarle salsa golf 2 cdas, ajo picado y cibullete picado. Para hacerla más picante agregar salsa tabasco 1 cdita. O chile picado.

· A lo criollo podemos hacer una salsa con cebolla, tomates peritas sin semillas, pimientos y ají molido.

· Además podemos poner en la mesa repollo cortado bien finito. Huevos duros. Lechuga fresca repollada.

· Usa tu creatividad y Manos a la Obra !!!!

Hechos con tortillas y contenidos variados y aderezados con salsas, mayonesa o crema, los tacos se caracterizan por su rápida elaboración y fácil adquisición.

Al parecer, el taco tomó su nombre de la forma en que los españoles llamaban a los bocadillos tomados entre las comidas.

El taco tuvo su origen en el área rural, cuando las mujeres de los campesinos buscaban la forma de que éstos llevaran de una manera práctica sus alimentos hasta las tierras de labranza. Con el desarrollo urbano, los campesinos llevaron consigo estos hábitos a las ciudades, propagándose este tipo de comida ligera, que al paso del tiempo se convirtió en el producto culinario preferido de todos.

El principal elemento del taco es la tortilla que al convertirse en taco, se complementa con variados guisos, aderezados con salsas, verduras y otros ingredientes.

El fuerte consumo del taco en el país ha dado origen a infinidad de variedades:

La salsas adecuadas para estos tacos es la de tomate rojo y el guacamole y encima cebolla y cilantro picados.

De cabeza de res: Son del Bajío, se elaboran con cabeza hervida o al vapor de la especie, y pueden hacerse de: cachete o maciza, trompa, oreja, lengua, sesos, nervio, paladar con hueso blando y ojo. Se aderezan con cebolla y cilantro picado y salsa de tomate verde.

De barbacoa: Originarios del centro del país (edo. de México, Tlaxcala, Hidalgo), se hacen con carne de borrego que se cuece envolviéndola en pencas de maguey e introduciéndola en un agujero en la tierra y se acitronan con salsa "borracha" hecha con chile pasilla y van acompañados de consomé bien caliente.

De canasta o "sudados": Característicos de la capital del país. Se venden en canastas, se hacen con tortilla pequeña y no están enrollados, sino doblados. Se les rellena de mole verde, carne de cerdo en pipián, carne deshebrada, picadillo de res, papa con chorizo, chicharrón prensado y frijol.

Al pastor: provienen de Grecia y Turquía, donde se hacen con tortillas de harina de trigo. Se trata de bisteces de cerdo adobados e insertados en una varilla que se coloca en un asador giratorio. Se aderezan con trozos de piña, cebolla y cilantro picados. Se acompañan con salsa roja, que y verde.

Indígenas: los hay de charales, gusanos de maguey, camarones de agua dulce, hueva de hormiga o escamoles y hasta de chapulines.

De mariscos: los hay de camarones empanizados, de jaiba en mayonesa, de pescado frito y otros guisos de mariscos.

El taco es la más democrática de las comidas mexicanas, por ser ligera, rápida de elaborar y apta para reuniones informales con amigos o fiestas. ¡No deje de probarlos en cualquiera de sus variedades!

Fotos-Galletitas decoradas- Día del niño solidario!

SER SOLIDARIOS

El trabajo de esta semana esta dedicado a los niños en su día.

Haremos muchas galletitas decoradas y se las regalaremos a instituciones protectoras de niños para que las repartan el día del niño, 8 de agosto!

Que es ser solidario??

Ser solidario se aprende con la práctica.

No tiene que ver con ninguna religión, tiene que ver con ser humano.

No es dar lo que nos sobra, es brindar apoyo al que lo necesita, mediante actos de amor, compañerismo y muchas otras veces materiales.

Este trabajo servirá a que los niños del taller brinden una sonrisa a otros niños con sus hermosas galletitas.

Estas galletitas endulzaran un momento único en cada niño que con sus manos las crean y para cada niño que las reciba en su dia.

Me enorgullece la dedicación y la buena disposición de los cocineritos en esta actividad del día del niño, festejamos siendo solidarios con otros niños!

Los Felicito!!

;)